În lumea cafelei circulă o mulțime de mituri – de la idei învechite despre cofeină până la greșeli frecvente în preparare. Barista profesioniști demontează, cu argumente și experiență, cele mai populare neînțelegeri legate de cafea.
☕ MIT #1: „Cu cât cafeaua e mai tare, cu atât conține mai multă cofeină”
FALS. Intensitatea gustului nu este direct proporțională cu nivelul de cofeină. Un espresso scurt are gust mai puternic, dar un filtru V60 are, în general, mai multă cofeină.
🔧 MIT #2: „Cafeaua trebuie măcinată foarte fin pentru a fi bună”
FALS. Râșnirea trebuie adaptată metodei de preparare. Prea fin poate duce la supraextracție și gust amar, mai ales la metodele de filtru.
🌑 MIT #3: „Cafeaua foarte prăjită e mai bună”
FALS. Prăjirile foarte dark ascund defecte și uniformizează gustul. Cafeaua de specialitate se prăjește light sau medium, pentru a scoate în evidență aromele naturale.
📦 MIT #4: „Cafeaua ținută în frigider se păstrează mai bine”
FALS. Umiditatea din frigider afectează aroma cafelei. Cel mai bine se păstrează într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumină.
⚡ MIT #5: „Cafeaua decofeinizată nu are gust bun”
FALS. Cafeaua decofeinizată modernă (Swiss Water, CO₂) poate avea un profil aromatic plăcut, mai ales când e de calitate și proaspăt prăjită.
📚 Concluzie
Educația în lumea cafelei începe cu demontarea miturilor. Fie că ești barista sau pasionat, a cunoaște adevărul înseamnă să poți savura cafeaua la adevăratul ei potențial.