Un tamper sau presator de cafea este un instrument folosit în procesul de preparare a cafelei espresso, pentru a compacta cafeaua măcinată în portafiltrul mașinii de espresso înainte de extracția cafelei.
Tamperul este un obiect de forma unei piramide troncate, cu o suprafață plată, care se potrivește cu dimensiunea portafiltrului și care este apăsat cu forță asupra cafelei măcinate pentru a crea o suprafață uniformă și compactă.
Pentru a prepara un espresso de calitate, este important să aveți un tamper de bună calitate și să folosiți o tehnică adecvată în procesul de compactare a cafelei. Tamperul trebuie să fie confortabil în mână și să aibă o suprafață plată și uniformă pentru a obține o distribuție uniformă a cafelei măcinate.
Există o varietate de materiale din care sunt fabricate tamperul, cum ar fi oțelul inoxidabil, aluminiul, bronzul sau lemnul, iar prețurile pot varia în funcție de material și calitate.
În concluzie, tamperul este un instrument important în procesul de preparare a cafelei espresso și trebuie să fie de bună calitate și folosit cu o tehnică adecvată pentru a obține un espresso aromat și de calitate superioară.
Ce găsești la Cafetăria
- Tampere manuale, 58mm -- ambele modele Barista Space au bază de 58mm și preț identic, diferența e doar materialul mânerului: varianta din lemn (bază din oțel inoxidabil, aspect cald) sau varianta integral din oțel inoxidabil 304, mai rezistentă la uzură.
- Suporturi pentru tamper -- din silicon alimentar, rezistente la temperaturi de până la 230°C, în versiune mică sau versiune mare (19,8 x 15 cm, cu gaură specială pentru stiloul de latte art). Suprafața anti-alunecare ajută la tamparea în siguranță, chiar și cu presiune mare.
- Cutii și sertare pentru zaț -- pentru un volum mai mic (acasă sau la o râșniță de amatori), cutia de zaț Rhino Coffee Gear (170 x 170 x 165 mm, oțel inoxidabil). Pentru un bar sau o cafenea cu volum comercial, sertarul de depozitare Knock Box Drawer (75 cm înălțime), gândit pentru montare ca sertar dedicat, cu bară transversală pentru agitarea zațului.
- Tamper automat -- PUQPRESS Q2 Gen5 tasează automat cafeaua direct la grup, cu forță reglabilă între 5 și 30 kg și un timp de distribuire de 1,3 secunde -- util acolo unde traficul de la bar e mare și consistența tasării contează la fiecare shot. Producătorul indică o durată de viață de 1.000.000 de tampări.
