Procesarea washed sau procesarea prin spălare este o metodă de procesare a cafelei larg utilizată, mai ales în America de Sud și Centrală. În acest proces, mucilagiul (stratul exterior al fructului de cafea) este îndepărtat prin spălare cu apă curgătoare sau într-un bazin, înainte de a fi uscată boabele de cafea.
Procesarea washed poate ajuta la eliminarea unor note neplăcute sau acre din cafea, astfel încât să fie evidențiate notele de fructe, flori și ciocolată. De asemenea, poate crește consistența, claritatea aromei și gustului cafelei.
Această metodă de procesare poate fi mai costisitoare și mai complexă din punct de vedere logistic decât procesarea nespălată, dar poate oferi o cafea cu un gust mai curat și mai bine definit. Procesarea washed este adesea utilizată în producția cafelei de specialitate și este considerată o metodă eficientă de a obține o cafea de calitate superioară.