În universul cafelei de specialitate, scorul SCA este mai mult decât o cifră – este un reper internațional care garantează calitatea cafelei de la fermă până în ceașcă.
📏 Ce este scorul SCA?
Scorul SCA este o notă acordată cafelei de către Specialty Coffee Association (SCA), în urma unui proces riguros de degustare profesională numit cupping.
În mod tradițional, pentru ca o cafea să fie considerată „de specialitate”, trebuia să obțină cel puțin 80 de puncte din 100. În noiembrie 2024, SCA a înlocuit oficial protocolul de degustare din 2004 cu noul Coffee Value Assessment (CVA), care evaluează cafeaua pe dimensiuni fizice, descriptive, afective și extrinseci, nu printr-un singur număr. Pragul de 80 de puncte rămâne reperul cel mai utilizat în prezent în industrie, iar componenta de Evaluare Fizică din CVA se bazează, la rândul ei, pe criteriile de clasificare a cafelei verzi din 2004.
🧑⚖️ Cine evaluează cafeaua?
Evaluarea este realizată de Q Graderi – degustători certificați internațional care analizează cafeaua în condiții standardizate.
Aceștia punctează aspecte precum:
-
Claritatea aromei
-
Aciditatea (calitate și intensitate)
-
Dulceața naturală
-
Corpul cafelei
-
Echilibrul
-
Postgustul
-
Defectele (dacă există)
🧮 Intervalele de calitate:
-
80–84,99 puncte – cafea de specialitate bună
-
85–89,99 puncte – cafea de specialitate excelentă
-
90–100 puncte – cafea excepțională (rară și premium)
🧠 De ce este important pentru tine?
Scorul SCA este singurul sistem obiectiv recunoscut la nivel internațional pentru evaluarea cafelei de specialitate. El te ajută:
-
Să alegi cafeaua în funcție de preferințele tale
-
Să înțelegi ce plătești și de ce
-
Să compari cafele din diferite regiuni/origini
📚 Concluzie
Scorul SCA este busola care ghidează iubitorii de cafea de specialitate spre calitate, transparență și experiențe autentice în ceașcă. Caută-l pe ambalaj și ai încredere în cifre – spun o poveste mai mare decât pare.