Fructele de cafea sunt asemănătoare cireșelor, culorile variând de la galben la roșu, atunci când acestea sunt coapte. Componentele vizibile ale ciresei de cafea sunt: tegumentul exterior, pulpă denumită si cascara(cam 60-70%) și bobul de cafea, care este la rândul lui învelit într-o foiță argintie și un pergament gălbui-brun.
Pulpa cireșei de cafea sau cascara în mod suprinzător nu are gust de cafea, ci o aromă fructată. Cascara se află între ceai și cafea: provine din arborele de cafea, conține de 4-8 ori mai puțină cofeină. În mod tradițional ea este uscată și infuzată precum un „ceai”.
Cascara este bogată în antioxidanți, printre care acidul clorogenic și alți polifenoli. Unele teste de laborator pentru capacitatea antioxidantă (precum testul ORAC) au clasat cascara foarte sus, însă ORAC măsoară activitatea antioxidantă într-o eprubetă, nu beneficii dovedite pentru sănătatea umană - USDA și-a retras propria bază de date ORAC în 2012, invocând lipsa dovezilor care să lege aceste scoruri de laborator de rezultate reale asupra sănătății. Orice clasament sau comparație ORAC specifică ar trebui privită ca o curiozitate, nu ca o afirmație de sănătate.