Cum ajunge cafeaua verde să devină boaba aromată pe care o cunoști: metodele de procesare (naturală, spălată, anaerobă, yellow honey) și etapele și chimia prăjirii.
Lista paginilor din Procesare & prăjire:
- Explorând Revoluția Cafelei: Conceptul de 'Third Wave
- METODE DE PROCESARE A CAFELEI
- Procesarea naturală sau uscată la soare
- Procesare washed sau procesarea prin spălare
- Procesare Anaerobă a cafelei
- Procesarea Cafelei prin Metoda "Yellow Honey": Echilibru
- Micro-loturile de cafea: Ce sunt și de ce sunt atât
- Impactul prăjirii asupra profilului aromatic al cafelei
- Ce se întâmplă în timpul prăjirii cafelei? Etapele
- Compușii chimici ai cafelei: cum se formează aroma și gustul
- De ce contează prăjirea artizanală în cafeaua